Recette sucrée : grand financier aux framboises

Pour fêter comme il se doit nos chères mamans ce dimanche, je vous propose de préparer un gâteau élégant, délicat et féminin : un grand financier aux framboises.
J’aime beaucoup les financiers et j’en prépare souvent pour accompagner par exemple le café ou la tisane de fin de repas. Pourtant j’avoue n’avoir jamais eu l’idée d’en réaliser un en grand format avant d’avoir vu cette recette dans un ancien numéro du magazine Saveurs.

Pour 6 à 8 personnes : 250g de framboises fraîches, 200g de beurre, 4 blancs d’œufs, 160g de sucre glace, 80g de poudre d’amandes, 60g de farine

Préchauffez le four à 170°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette.
Fouettez légèrement les blancs d’œufs.
Mélangez la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace, puis incorporez les blancs d’œufs progressivement en fouettant. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
Versez la préparation dans un grand moule rectangulaire, parsemez de framboises fraîches.
Faites cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que le financier soit doré.
Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Les plus gourmands accompagneront leur part de financier d’une boule de glace à la vanille ou aux fruits rouges. Délicieux…

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