Salade de roquette, figues, chips de jambon de parme et tuiles de parmesan

Après les figues en version sucrée, les figues en version salée. C’est dans des recettes salées que je les préfère, notamment avec de la mozzarella. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui les associe à de craquantes tuiles de parmesan et des chips de jambon de parme. Délicieux !

 

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Ingrédients pour 4 personnes : 8 figues, 4 tranches de jambon de parme, 70g de parmesan râpé, 150g de roquette, une poignée de pignons de pins, 3cs de vinaigre balsamique, 8cs d’huile d’olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les figues et les couper en quartiers.
Faire dorer les pignons de pins dans une poêle.
Déposer les tranches de jambon sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 4-5 minutes pour les sécher. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les détailler en gros morceaux.
Déposer le parmesan râpé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en réalisant des cercles. Enfourner pendant environ 5 minutes pour les faire dorer. Les sortir du four, les laisser tiédir et les décoller délicatement.
Assaisonner la roquette avec une vinaigrette réalisée avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Répartir la roquette dans des assiettes, ajouter les figues coupées en quartiers ainsi que les pignons de pin, les chips de jambon et les tuiles de parmesan.
Déguster sans attendre !

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