Je revisite les recettes de ma maman : calmars et pommes de terre, sauce tomatée et chorizo

My Wonderwall by Marie - Cocotte de calmars et pommes de terre, sauce tomatée et chorizo
J’ai la chance d’avoir une maman qui est une excellente cuisinière et qui m’a transmis la passion de la cuisine et du fait maison. Nous avons toutefois une approche très différente de la cuisine, maman cuisinant essentiellement de bons petits plats familiaux au feeling sans recette ni proportions précises. J’ai décidé de lui rendre hommage en créant cette nouvelle rubrique où je revisiterai des plats qui ont bercé mon enfance en leur ajoutant ma petite touche perso.
Depuis toute petite, j’adore les calmars et ce grâce à la recette de ma maman : des blancs de calmars tranchés cuits tout doucement en cocotte avec des pommes de terre et une sauce à la tomate. Ma petite touche perso : quelques dés de chorizo pour donner un peu de peps.
Si comme moi vous utilisez des blancs de calmars surgelés, faites-les au préalable dégeler comme indiqué sur le paquet puis découpez-les en lanières.
Épluchez les pommes de terre et coupez les en tranches.
Découpez le chorizo en tranches puis en petits cubes.
Ciselez l’oignon. Faites-le revenir dans une cocotte avec 1cs d’huile d’olive et les deux gousses d’ail écrasées.
Ajoutez les lanières de blancs de calmars et le chorizo. Faites dorer le tout quelques minutes en remuant régulièrement.
Versez un petit verre de vin blanc sec et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez les tranches de pommes de terre, une branche de thym, une feuille de laurier et recouvrez avec de l’eau chaude. Diluez les 2cs de concentré de tomates dans la sauce, salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (une trentaine de minutes). Vérifiez régulièrement qu’il y a assez de sauce et ajoutez de l’eau si besoin.

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