Gâteau aux bananes et framboises

Le gâteau au yaourt est certainement le premier gâteau que tout le monde apprend à cuisiner. En effet, il est très simple à réaliser, avec des ingrédients de base que tout le monde a dans ses placards et son frigo, et surtout sans avoir besoin de balance. Son grand avantage est qu’il est possible de le customiser à volonté : en choisissant un yaourt aromatisé, en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs, des zestes d’agrume ou des fruits. Ici, j’ai utilisé un yaourt à la noix de coco, des bananes, des framboises et de la noix de coco râpée. Personnellement, j’adore le déguster au petit déjeuner, trempé dans mon thé. Très régressif, c’est un peu ma madeleine de Proust car ma maman m’en préparait très souvent.

Ingrédients : 1 yaourt brassé nature ou pour ma part à la noix de coco, 2 pots à yaourt de sucre, 3 pots à yaourt de farine, ¾ de pot à yaourt d’huile, 1 sachet de levure, 3 œufs, 2 bananes bien mûres, 1 barquette de framboises, 2cs de noix de coco râpée (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez votre moule.
Versez le yaourt dans un saladier et gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients. Ajoutez les œufs et le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Ajoutez enfin l’huile et mélangez de nouveau.
Épluchez et écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans le moule et enfoncez légèrement les framboises.
Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

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