Pudding de courge butternut aux graines de chia et thé chai

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Je vous propose aujourd’hui une nouvelle version de pudding aux graines de chia, une version beaucoup plus automnale que celle au lait de coco et mangue, puisque j’ai utilisé de la purée de courge butternut et du thé chai pour l’épicer. Je vous conseille de le servir avec du yaourt (pour moi de soja) pour apporter un peu de fraîcheur et un mélange de superfruits (baies de goji, canneberges et mulberries) pour une touche de croquant. Voici un petit-déjeuner super healthy qui vous permettra de faire le plein d’énergie pour affronter les froides et pluvieuses journées de décembre. Son grand avantage est qu’on peut le préparer à l’avance (on peut garder le pudding 2-3 jours au réfrigérateur) et l’emporter avec soi dans un petit bocal en verre pour déjeuner au bureau par exemple.

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Ingrédients : 1 petite courge butternut (300g de chair environ), 30cl d’eau bouillante, 2 sachets de thé chai, 4cs de graines de chia, 1cs d’huile de coco, 2cs de sirop d’agave

Coupez la courge butternut en deux et enlevez les graines et filaments. Faites la cuire dans le four à 200°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre. Récupérez la chair et mixez-la.
Pendant ce temps, faites bouillir l’eau et mettez les sachets de thé à infuser.
Versez la purée de courge butternut dans une casserole avec le thé et l’huile de coco. Chauffez le mélange jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Laissez légèrement refroidir puis ajoutez le sirop d’agave et les graines de chia. Mélangez bien. Attendez au moins vingt minutes avant de déguster.
Ce pudding est délicieux servi avec du yaourt et un mélange de superfruits.

Recette inspirée du « chia chai butternut breakfast pudding » de l’excellent livre The art of eating well.

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2 thoughts on “Pudding de courge butternut aux graines de chia et thé chai

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