Parmentier de patates douces au poisson et lait de coco

Avec ce parmentier de patates douces au poisson et lait de coco, on est bien loin du traditionnel hachis parmentier ou du très classique parmentier de canard, à des milliers de kilomètres même ! Cette recette surprendra vos convives en les faisant voyager vers des contrées exotiques et elle plaira aux petits comme aux grands (même à ceux qui n’aiment pas trop le poisson, comme c’est mon cas !). Autre avantage, c’est une recette que vous pouvez préparer à l’avance et faire réchauffer au dernier moment.

Ingrédients : 3 patates douces, 20cl de lait de coco, 2 filets de poisson blanc (j’ai choisi du cabillaud), 1/2 oignon, 1 tomate, 1cc de curry, chapelure, sel

Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les et mixez les avec 10cl de lait de coco. Salez la purée.
Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne, émincez l’oignon et coupez la tomate en dés.
Faites revenir l’oignon dans une poêle avec 1cs d’huile d’olive. Lorsqu’il est doré, ajoutez les morceaux de poissons et les dés de tomate. Ajoutez 10cl de lait de coco et 1cc de curry et laissez mijoter jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Dans un plat à gratin, versez le poisson au lait de coco et recouvrez de purée de patates douces. Parsemez de chapelure.
Faites réchauffer et gratiner au four à 180°C.

One thought on “Parmentier de patates douces au poisson et lait de coco

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s