Mousse au chocolat praliné sans œuf

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Si vous aimez vous balader sur des blogs culinaires, vous avez certainement déjà dû apercevoir cette recette qui fait le buzz en ce moment. Dans le cas contraire, vous allez certainement être bluffé par cette recette et voudrez certainement la réaliser pour voir si cela fonctionne. Mais quel est donc l’ingrédient mystère qui permet de réaliser une mousse au chocolat sans œufs ? Allez, je ne garde pas le suspens plus longtemps… C’est du jus de pois chiches qui permet ce tour de passe-passe. J’imagine votre tête, effectivement, du jus de pois chiches, ce n’est pas très sexy au premier abord. Mais en battant très longuement le jus qui reste au fond d’une boîte de pois chiches, on obtient une mousse qui ressemble fortement à des blancs montés en neige. Et je vous promets, que cela n’a absolument pas de goût. J’ai fait déguster ces mousses à l’aveugle et personne n’a soupçonné la présence de cet ingrédient étrange.

J’ai vu plusieurs recettes sur le web, mais j’ai préféré utiliser la plus simple : uniquement du chocolat (pour ma part, un mélange de chocolat noir et de praliné) et du jus de pois chiches. Après quelques heures passées au frais, on obtient des mousses au chocolat qui ressemblent à s’y méprendre à des mousses au chocolat réalisées de manière classique. Les mousses que j’ai obtenues étaient très légères et c’est comme cela que je les aime. La prochaine fois, j’essaierais de battre le jus de pois chiches encore plus longuement pour essayer de réaliser des mousses un peu plus fermes. Pour conclure, je suis bluffée par cette recette et plus jamais je ne jetterais le jus de mes boîtes de pois chiches !

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Ingrédients pour 4 ramequins : 130g de jus de pois chiches (une boîte moyenne) et 150g de chocolat (100g de praliné et 50g de noir à 70% de cacao)

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Battez le jus de pois chiches (longuement !) pour obtenir une mousse qui a la consistance de blancs d’œufs battus en neige. Ajoutez un peu de mousse dans le chocolat et mélangez bien pour le détendre. Ajoutez progressivement le reste de la mousse en mélangeant doucement, en soulevant le mélange pour ne pas faire tomber la mousse. Placez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster.

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5 thoughts on “Mousse au chocolat praliné sans œuf

  1. Bonjour,
    J’ai lu plusieurs fois cette recette et un point m’intrigue, peut-être que quelqu’un saura me dire : si on ne veut pas utiliser des pois-chiche en conserve, faut-il utiliser l’eau de trempage ou l’eau de cuisson des pois-chiche ?
    En tout cas, bravo, cette mousse a l’air extra !

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  2. Essayée et approuvée,(avec du chocolat noir) ! J’ai juste eu un petit problème quand j’ai ajouté un peu de mousse dans le chocolat fondu pour le détendre : mon chocolat s’est transformé en pâte. Du coup, j’ai ajouté un peu de lait pour le lisser à nouveau et j’ai tout mis d’un coup dans la mousse. Mais c’est bluffant!! On dirait vraiment une mousse au chocolat.
    Merci pour cette recette!!

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