Salade d’aubergines grillées au miel et sésame

salade-d'aubergines

C’est une jolie salade de fin d’été que je vous propose aujourd’hui, une salade colorée et pleine de saveurs. Les aubergines grillées au four avec du miel, sont associées à des croûtons de pain maison, des tomates cerises, des dés de chèvre sur un lit de mesclun.  Une petite vinaigrette à l’huile de sésame vient réveiller le tout, je dois vous avouer que j’ai triché pour la vinaigrette. N’ayant plus d’huile de sésame, j’ai utilisé une vinaigrette toute prête Maille qui est vraiment très bien (article non sponsorisé ;-)).

My Wonderwall by Marie - Salade d'aubergines grillées

Ingrédients pour 2 personnes :  1 aubergine, 12 tomates cerises, 1 tranche de pain, 50g de mesclun, 50g de chèvre, 2cs d’huile d’olive, 1cc de miel, 1cc de moutarde au miel, 3cs de vinaigrette huile de sésame-soja de Maille (ou bien 2cs d’huile de sésame et 1cs de sauce soja)

Faites préchauffer votre four à 200°C.
Lavez et coupez l’aubergine en cubes de taille moyenne. Coupez la tranche de pain en cubes.
Mélangez les morceaux d’aubergine avec l’huile d’olive et le miel, salez, poivrez et disposez-les dans un plat. Faites cuire les aubergines pendant 20 minutes. Ajoutez les cubes de pain, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Laissez refroidir les aubergines et les croûtons avant de pouvoir les mélanger au reste des ingrédients.
Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez-les avec le mesclun et assaisonnez avec la vinaigrette.
Disposez dans un plat de service, la salade et les tomates cerises, puis les cubes d’aubergine, les croûtons et les morceaux de chèvre.

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