Croquettes de pommes de terre et jambon blanc (sans gluten)

Des croquettes de pommes de terre et jambon, c’est tellement régressif mais tellement bon ! Cette recette simplissime et sans gluten ravira les petits et grands gourmands. Ces croquettes peuvent être servies en apéritif ou bien pour un dîner léger, accompagnées d’une salade verte par exemple. J’adorais les croquettes de pommes de terre et viande hachée que me préparait ma maman quand j’étais enfant. Pourtant, c’est la première fois que je réalisais moi-même des croquettes de pommes de terre. Mais ce qui est certain, c’est que cela ne sera pas la dernière ! J’ai très envie d’en refaire en remplaçant le jambon par du thon ou du saumon ou encore de la viande hachée, les possibilités sont multiples avec cette recette et c’est ce qui me plaît.

Ingrédients pour une dizaine de croquettes : 250g de pommes de terre (poids cuit), 30g de farine de riz, 1 tranche de jambon blanc, 1 jaune d’œuf, huile d’olive, ciboulette, sel et poivre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (une vingtaine de minutes). Égouttez-les.
Écrasez les pommes de terre avec une fourchette. Ajoutez la farine, puis l’œuf et 1cs d’huile d’olive en mélangeant bien après l’ajout de chaque ingrédient.
Coupez le jambon en petits et dés et ajoutez-les à la purée de pommes de terre. Ajoutez 2cs de ciboulette ciselée, salez et poivrez.
Farinez vos mains et réalisez des boules avec le mélange purée-jambon.
Faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une grande poêle. Déposer les boules de purée et aplatissez-les légèrement. Retournez-les après environ 3 minutes, chaque face doit être bien dorée et croustillante.

N’hésitez pas à épingler cette recette sur Pinterest pour la retrouver facilement !

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